domingo, 29 de diciembre de 2013

Día 2!

Como estudiante de gastronomía te acostumbras de a poco a ver cosas que realmente nunca quisiste ver. Cosas como el conejo despellejado con cabeza en un refrigerador, la cabeza de cabrito en un caldo de carne o a unos inocentes cangrejos quemandose las patitas mientras tratan de trepar unos sobre otros en una olla. Simplemente te vas acostumbrando a extraer viseras, cortar huesos, eliminar grasa como algo habitual. Pese a eso, yo no estaba preparada. El primer día tuve que limpiar calculo unos 6 kilos de langostinos, hasta ahí todo perfect; me encerré en la antecámara de pescados, sonaba ac/dc y acabé rápido. Para lo que no estaba preparada fue paranla siguiente tarea "Mira ahi sobre el mesón en la caja de plumavit hay un rape, lo limpias, sacas dos trozos grandes y ya está"

ALGUNO DE USTEDES A VISTO UN RAPE???!!!

Y en la linda cajita de plumavit se escondía el bicho este que yo nonquería ni tocar!



Gracias a San-guchito que esta bestia prehistorica de los mas profundos mares venía sin cabeza porque sino mi grito se hubiese escuchado hasta Australia!!! Lo tomé como pude y lo solté sobre la tabla sin captar nada como diablos extraer dos lindos filetes de él. Mi mamá siempre dice que preguntando se llega a Roma asi que no quedó más que pedir indicaciones. El chef se acercany con cuchillo en mano, le va dando estocadas hasta que lo liia por completo. Luego, me entrega el cuchillo y me dice "sigue con el otro" Otro?!!! Rayos por qué no mire bien todo lo que contenía esa caja!!! No sé que cara abré puesto que me dijo "Y este es el fácil"
Me las arreglé con la mascota acuática de don Satanás. Esto que les cuento pasó el primer día.

Segundo día y no hago mas que poner un pie en la cocina y escucho a mi Chef diciendo "Te esperan unos pescados ahí". Mi pensamiento inmediato fue "Mierda!" seguido por un "¿Por qué a mi?!!!" No importa, pensé luego dandome valor. Yo puedo. La cajita de plumavit esta vez contenía un apestoso y horrible rape y dos salmones grandes. Ok, vamos mejorando" Pensó mi amiga imaginaria alegre. Ja! Logré limpiar a la bestia darwiana pero el primer salmón se resistió con todas sus agallas a mi limpieza. Por mas que intentaba cortar dos bellos filets completos solo sentía que estaba pasando el cuchillo por donde no debía! Desesperada cual Marta Sanchez salí en busca de mi chef con cara de hipo.
-¿Qué pasa Claudia?
- Siento que reviví a ese pobre salmón y lo estoy matando de nuevo!

Me tiene mucha paciencia. Nuevamente tomo el cuchillo y comenzó a dar estocadas. Mi segundo salmón nonquedó tan mal pero creo que este reforzamiento de trincheras marinas no me está haciendo nada de mal.

Despues de acabar con eso busqué qué mas hacer. Pique, pelé, acarrié utencilios sucios a la zona de lavado... en verdad nada muy interesante hasta que veo que en el vascular lanzan unos cangrejitos que intentan huir del aceite caliente. Me acordé de todos mis amigos vegetarianos. Murieron para haer un fondo. Adiviene a quién le toco filtrar litros y litros de fondo?

Ya en la cena logré llegar hasta la plancha! fue un gran paso!!! Me sentí feliz ¡Ya estaba cocinando!!!! Cuando acabó el turno y arrastre mis patitas radiante. Un buen día al fin y al cabo :)!